La truffe noire est un ingrédient mythique de la région du Périgord. Si son caractère prestigieux donne lieu à des recettes très complexes, il est également possible de préparer la truffe à l’aide de recettes relativement simples. Découvrez la sélection de recette à la truffe du Bistrot Saint-Jean, et impressionnez vous convives à l’aide de plat aussi simple que délicieux. Vous pouvez retrouver les ingrédients proposés au sein de notre gamme de produits truffés.
Risotto Crémeux à la Truffe
Plongez dans la sophistication avec notre risotto crémeux à la truffe. Chaque bouchée est une fusion parfaite de crémeux et de croquant, où la truffe noire ajoute une profondeur de saveur inégalée.
Ingrédients :
- 250 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 50 g de truffe noire 1ère ébullition
Instructions :
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le riz et remuez pour le nacrer.
- Versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Garnissez de truffe noire tranchée et servez chaud.
Pâtes Fraîches à la Truffe
La simplicité peut être exquise, comme le prouve notre recette de pâtes fraîches à la truffe. Les tagliatelles fraîches se marient à une sauce veloutée à la truffe noire, créant une symphonie de saveurs qui séduira même les palais les plus exigeants.
Ingrédients :
- 400 g de pâtes fraîches
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
- 50 g de carpaccio de truffes
Instructions :
- Cuisez les pâtes selon les instructions de l’emballage.
- Dans une casserole, chauffez la crème et ajoutez le parmesan, le beurre, le sel et le poivre.
- Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse.
- Ajoutez les pâtes cuites et mélangez délicatement.
- Saupoudrez de truffe noire avant de servir.
Œufs Brouillés Truffés
Rendez votre brunch mémorable avec nos œufs brouillés truffés. Cette recette simple transforme des œufs ordinaires en un festin sophistiqué. La truffe noire ajoute une touche luxueuse à ce repas matinal, faisant de chaque bouchée une expérience gourmande.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre
- 30 g de truffe noire fraîche, finement hachée
- Beurre
Instructions :
- Battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et versez les œufs battus.
- Remuez constamment jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre.
- Ajoutez la truffe noire hachée et continuez à remuer jusqu’à ce que les œufs soient brouillés à la perfection.
- Servez immédiatement, saupoudré de truffe supplémentaire pour une touche finale de luxe.
Tarte à la Truffe et aux Champignons
Une de nos meilleures recettes à la truffe est cette tarte forestière : une pâte feuilletée croustillante qui abrite un mélange exquis de champignons sautés et de truffe noire, créant une explosion de saveurs dans chaque part. Une option idéale pour un repas chic et gourmand qui laisse une empreinte terreuse inoubliable.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de champignons, tranchés
- 50 g de carpaccio de truffe noire
- 150 ml de crème fraîche
- 2 œufs
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Abaissez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites revenir les champignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis répartissez-les sur la pâte.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Versez le mélange sur les champignons et disposez les tranches de truffe sur le dessus.
- Cuisez au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.